নিজস্ব প্রlতিবেদনi: রবিবার হলেই লাল লাল মাটন এর ঝোল বেশ মজাদার খেতে লাগে কিংবা লাল করে ডিমের কষা দিয়ে পরোটা বা রুটি। বাড়িতে অতিথি আসা মানে এমন লাল লাল ঝোল বা ঝালের অনেক রেসিপি বানিয়ে থাকেন অনেকে। এর জন্য বাজার থেকে কেনা লঙ্কাগুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। আগেকারদিনে কিন্তু শিলে বাটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে রান্না করা হতো। কিন্তু, এখন বাজার থেকে প্যাকেটজাত লাল লঙ্কার গুঁড়ো কিনেই রান্না করা হয়। তবে আমরা কখনও ভেবে দেখিনি যে লঙ্কার গুঁড়ো রান্নায় ব্যবহার করা হয় তা আসল নাকি ভেজাল।
আজকাল বাজারে যে সব প্যাকেটজাত লাল লঙ্কার গুঁড়ো বিক্রি করা হয় তার মধ্যে ইটের গুঁড়ো, ট্যালকম পাউডার এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ মেশানো থাকে। এই ধরনের পণ্য খালি চোখে বোঝা যায় না। আর এগুলো খাবারে ব্যবহার করলে শরীরের ক্ষতি হয়। এই কারণে যাচাই করে নেওয়া দরকার যে আপনি যে লাল লঙ্কার গুঁড়ো খাবারে ব্যবহার করছেন তা বিশুদ্ধ কি না। সম্প্রতি FSSAI টুইটারে একটি ভিডিয়োর মাধ্যমে শেয়ার করেছে লাল লঙ্কার গুঁড়োর বিশুদ্ধতা যাচাইয়ের পদ্ধতি। চলুন জেনে নেওয়া যাক…
১) লাল লঙ্কার গুঁড়োর বিশুদ্ধতা যাচাই করতে অর্ধেক গ্লাস জল নিন। এতে এক চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। জলটা নাড়াচাড়া করবেন না। জলটা থিতিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর ভিজিয়ে রাখা লাল লঙ্কার গুঁড়ো হাতের তালুতে হালকাভাবে ঘষুন। এই সময় যদি আপনি হাতের তালুতে খসখসে অনুভব করেন তাহলে বুঝতে হবে এতে বালি বা ইটের গুঁড়ো মেশানো হয়েছে।
২) লাল লঙ্কার গুঁড়ো সাধারণত জলে দ্রবীভূত হয়ে যায়। যদি হাতের তালুতে ভেজানো লঙ্কার গুঁড়ো চ্যাটচ্যাটে হয়ে যায় তাহলে বুঝবেন এতে সাবানের গুঁড়ো বা কোনও ডিটারজেন্ট পাউডার ব্যবহার করা হয়েছে। এই ধরনের লাল লঙ্কার গুঁড়ো একদম খাবারে ব্যবহার করবেন না।
