নিজস্ব প্রতিবেদন: জামাইষষ্ঠীতে মাটন না থাকলে কি চলে, বলুন? জামাই আদরে অনেক ধরনের আইটেমই তো ট্রাই করা হয়। তাই আজ শিখে নিন স্পেশাল মাটন তাওয়া ফ্রাই এর রেসিপি, যেটা লুচি, পরোটা, পোলাও কিংবা ফ্রায়েড রাইস দিয়ে সার্ভ করতে পারেন। চলুন দেরি না করে জেনে নেই কী কী উপকরণ লাগবে মজাদার এই ডিশটি তৈরি করতে।
উপকরণ:
- মাটন- হাফ কেজি
- লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো- হাফ চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১ চামচ
- লবণ- ২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো- ১ চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- টকদই- হাফ বাটি
- সরিষার তেল– ৩ টেবিল চামচ
- শুকনো লঙ্কা – ২টি
- এলাচ, দারুচিনি, গোটা গোলমরিচ- ২টি করে
- রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি- ২ চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমে প্রেশার কুকারে তেল দিন এবং তেল গরম হলে এক এক করে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।এরপর এতে মাটন পিসগুলো দিয়ে বাকি মসলা ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিন।এবার সামান্য গরম জল দিয়ে দিন এবার এবং প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন ২০ মিনিট। ২/৩ সিটি দিলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। মাটন সেদ্ধ হয়েছে কিনা চেক করে নিতে ভুলবেন না। এবার আলাদা একটি বড় তাওয়াতে তেল গরম করুন। এতে শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিন।
তারপর পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে গ্রেভিসহ মাংস এতে দিয়ে দিন, বার বার নাড়তে থাকুন। এই ধাপে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে বার বার নাড়তে হবে। যত সময় নিয়ে ফ্রাই করবেন, তত এর স্বাদ ভালো হবে। শেষে সামান্য গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। নাড়তে নাড়তে যখন গ্রেভি একদম ড্রাই হয়ে যাবে ও মাংস ভাজা ভাজা হয়ে আসবে, তখন গ্যাসবন্ধ করে দিন। শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে সার্ভ করুন।
ব্যস, তৈরি ঝাল ঝাল মাটন তাওয়া ফ্রাই ! জামাই আপ্যায়নে এই আইটেমটি ট্রাই করে ফেলুন।
