Wednesday, February 24, 2021
Home ফুড স্ট্রিট সাধের ল্যাংচা সুজিতে ও

সাধের ল্যাংচা সুজিতে ও

নিজস্ব প্রতিবেদন: অস্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হলে বাড়িতে বানিয়ে খান। কারণ বাড়িতে বানালে উপকরণগুলো জেনে বুঝে নেওয়া যায়, তাই রান্নার শেষে বাড়িতে বানানো অস্বাস্থ্যকর খাবার দোকানে কেনা খাবারের তুলনায় ঢের ঢের বেশি স্বাস্থ্যকর হয়। ময়দার অত্যন্ত অপকারী খাদ্যদ্রব্য। যা থেকে শরীর বিন্দুমাত্র পুষ্টি পায়না। তাই এখানে ময়দার বদলে সুজির ল্যাংচা বানানো যেতে পারে, যাঅপরদিকে সুজি খুবই উপকারী শস্য। তেমনিই ল্যকটোজ ফ্রী অর্গানিক দুধ, ভাজার জন্য কোলড প্রেস এক্সট্রা ভার্জিন অর্গানিক নারকেল তেল ইত্যাদি উপকরণ ব্যবহার করা যায়। এই উপায়ে মিষ্টি খাওয়ার পর পেট ভার, বদহজম ইত্যাদি হওয়ার কোনো সম্ভবনার থাকে না।

উপকরণ
সুজি, এক কাপ।
দুধ- দুই কাপ।

একই কাপ ব্যবহার করবেন পরিমাপের জন্য।

কেশর- এক চিমটে।
ঘি- এক চামচ।
খাবার সোডা- এক চিমটে।
এলাচ গুঁড়ো- আধা চামচ।
গোলাপজল- এক চামচ।
কয়েকটি গোলাপের পাপড়ি যদি সম্ভব হয়।

নারকেল তেল- ভাজার জন্যে।

চিনির সিরা তৈরিতে করতে উপকরণ:

চিনি- দেড় কাপ।
জল- দেড় কাপ।
এতে বড় কাপ ব্যাবহার করুন, আর একই কাপ ব্যবহার করবেন দুটির পরিমাপে।

প্রণালী
সুজির ল্যাংচা বানাতে প্রথমে দুধ আর সুজির মন্ড তৈরি করতে হবে।সেইজন্য দুধ কম আঁচে বসান, এলাচ গুঁড়ো, কেশর দিন। গরম হলে এক হাতে ধীরে ধীরে সুজি ঢালুন, অন্যহাতে অনবরত সুজি দুধে মেশাতে থাকুন। সুজি ঢালা শেষ হলেও নাড়াতেই থাকুন আর নাড়াতেই থাকুন। যতক্ষণ না সুন্দরভাবে তাদের মিলমিশ হয়ে যাচ্ছে।

এরপরে মন্ডটিকে একটি থালায় নিয়ে, ঘি দিয়ে, খাবার সোডা দিয়ে তাকে আটামাখার মত করে মাখুন।

তারপর পাতিলেবুর সাইজের লেইচি কেটে তাকে কোলবালিশের আকার দিন।

একদিকে চিনি জলের সিরা প্রস্তুত করুন। অন্যদিকে তেল গরম করুন।

সিরা যেন খুব ঘন না হয়। চামচে তুলে যখন বিন্দু বিন্দু করে ফেলার চেষ্টা করবেন তখন তা যেন একটি সুতোর রূপ নেয়।

অন্যদিকে তেল কম আঁচে রেখে ল্যাংচাগুলি ছেড়ে দিন।

হাতা খুন্তি দিয়ে খোঁচাখুচি করবেন না, বরং তেলের পাত্রটি হালকা হাতে নাড়ান যাতে ল্যাংচাগুলি এদিক ওদিক হয়।

যখন অল্প লালচে হয়্ছে তখন সাবধানে উল্টে দিতে পারেন। চিনির সিরা একটি পাত্রে ঢেলে অল্প ঠান্ডা হতে দিন।গোলাপজল মেশান।

ভাজা ল্যাংচাগুলো পাশটা একটু চিরে রসে নামিয়ে দিন আলতো করে।

চিরবেন কারণ খাবার সোডার জন্যে ভাজা ল্যাংচার পেটে হাওয়া জমে। তাই যদি সেই হাওয়া বের না করে রসে দেন তবে ল্যাংচা ফেটে যাবে।

ছয় সাত ঘন্টা রসে ডুবিয়ে রেখে গোলাপের পাপড়ি সাজিয়ে পরিবেশন করবেন।

Most Popular

অক্ষরের ভেলকিতে পিছিয়ে ইংল্যান্ড

নিজস্ব সংবাদদাতা: ঘরের মাঠে দুর্দান্ত ফর্মে অক্ষর প্যাটেল। ৬ উইকেট নিয়ে প্রথম দিনেই অল আউট করে দেন ইংল্যান্ডকে মাত্র ১১২ রানে। নব...

শিলং’এ অনুগামীদের সঙ্গে আয়ুষ্মান

নিজস্ব প্রতিবেদন: অভিনেতা আয়ুষ্মান খুরানার ভক্তরা ,শিলংয়ে তিনি যেই হোটেলটি তে থাকছিলেন, তার প্রিয় তারকার সাথে দেখা হওয়ার আশায় গেটক্র্যাশ করেছিলেন। অনলাইনে...

গৌহর খান রাত কাটাচ্ছেন হাসপাতালে

নিজস্ব প্রতিবেদন: গৌহর খান প্রকাশ করেছেন যে তার বাবা হাসপাতালে ভর্তি হয়েছেন। তিনি ইনস্টাগ্রামে গিয়ে তার স্বামী জায়েদ দরবার এবং শ্বশুরবাড়ী কীভাবে...

প্রিয়াঙ্কা চোপড়ার মন্তব্য তার ট্রলারদের জন্য

নিজস্ব প্রতিবেদন: প্রিয়াঙ্কা চোপড়া জোনাস একটি সাম্প্রতিক মিডিয়া ব্যবহারকারীকে প্রতিক্রিয়া জানাতে টুইটারে গিয়েছিলেন যারা তাঁর সাম্প্রতিক এক পোশাকে সমালোচনা করেছিলেন। প্রিয়াঙ্কাকে সম্প্রতি...