Sunday, January 17, 2021
Home EDITOR PICKS চিকেন ডাকবাংলার স্বাদটিই আলাদা

চিকেন ডাকবাংলার স্বাদটিই আলাদা

বিশেষ সংবাদদাতা :: সেটা ছিল ব্রিটিশ আমল. সাহেবসুবোরা প্রায়ই পরিদর্শন করতে যেতেন নেটিভ এলাকা. তাঁদের থাকার জন্যে শহরের কিংবা গ্রামের প্রান্তিক এলাকায় বানান হয়েছিল ডাকবাংলো. এই ডাক বাংলো গুলিতে অবশ্যই থাকতো নেওয়ারের খাটিয়া. ঠান্ডা জলের ইঁদারা , একজন খানসামা ও একজন বাবুর্চি. ডাকবাংলোর এই বাবুর্চিরা সাহেবের জন্যে রান্না করতেন হিং রসুন আদাবাটা পেঁয়াজ বাটা লঙ্কা দেওয়া মুরগির ঝোল. এই মুরগির ঝোলই ইন্ডিয়ান কালিনারিতে চিকেন ডাকবাংলা বলে অমর হয়ে গেছে. এর স্বাদ গন্ধই আলাদা. কলকাতায় ভজহরি মান্না আর তেরো পার্বন বানায় এই চিকেন ডাকবাংলা. সেই অবিকল স্বাদ. সঙ্গে যদি থাকে বাসমতি চালের ভাত . তবে তো মার দিয়া কেল্লা ! বলা হয়ে থাকে ডাকবাংলোর খানসামা নাকি কালো বনমোরগ ধরে বাবুর্চিকে দিতো, তাই ওই রান্নায় এত স্বাদ. কিন্তু কলকাতায় আর বনমোরগ কোথায়? সাদা সাপ্টা মুরগি দিয়ে বানানো চিকেন ডাকবাংলা তো লা জবাব !

Most Popular

হয়ে গেলো নীল তৃণার এনগেজমেন্ট

নিজস্ব সংবাদদাতা : শনিবার ছিল নীল তৃণার এনগেজমেন্ট এবং সঙ্গীতের অনুষ্ঠান। ৪ ফেব্রুয়ারি সাতপাকে বাঁধা পড়বেন নীল-তৃণা। শহরের এক নামী ক্লাবে বসবে...

সাতপাকে বাঁধা পরলেন ত্বরিতা-সৌরভ

নিজস্ব সংবাদদাতা : টলিউডের বিয়ের মরসুমে শুক্রবার সন্ধেয় সাতপাকে বাঁধা পরলেন ত্বরিতা চট্টোপাধ্যায় এবং সৌরভ বন্দ্যোপাধ্যায়। দু’জনেরই নেশা এবং পেশা অভিনয় ।...

কেন্দ্র কম ভ্যাকসিন পাঠিয়েছে, করোনা নিয়ে গুজব যেন না ছড়ায় : মমতা

নিজস্ব সংবাদদাতা : রাজ্যের সব নাগরিককে বিনামূল্যে ভ্য়াকসিন দেবে সরকার।' টিকাকরণ কর্মসূচি চলাকালীন জেলাশাসক ও স্বাস্থ্যকর্মীদের ফের একথা বললেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়...

ধাক্কা লেগে ডাম্পারে আগুন

নিজস্ব সংবাদদাতা : রাস্তায় দাউদাউ করে জ্বলল ডাম্পার।নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে জাতীয় সড়কের ডিভাইডারে ধাক্কা মেরেছিলেন চালক। তার পরেই আগুন ধরে গেল চলন্ত ডাম্পারে!