Sunday, January 17, 2021
Home EDITOR PICKS কাভারেজ দেওয়া কাটলেট এর নাম হয়ে গেল কবিরাজি কাটলেট

কাভারেজ দেওয়া কাটলেট এর নাম হয়ে গেল কবিরাজি কাটলেট

বিশেষ সংবাদদাতা :: ক্ৰিকেটের লেট কাট এর সঙ্গে কাটলেট এর কি সম্পর্ক জানা নেই. বাঙালি কিন্তু দুটোই পছন্দ করে – গুন্ডাপ্পা বিশ্বনাথের লেট কাট আর কবিরাজি কাটলেট. কলকাতায় আসা ইংরেজরা ডিমের আস্তরণের মধ্যে ঢেকে যে কাটলেট খেত তার নাম ছিল কাভারেজ কাটলেট. বাঙালি উচ্চারণে তাই হয়ে যায় কবিরাজি কাটলেট. বাহাত্তর নম্বর বনমালী নস্কর লেনের মেস বাড়িতে বসে ঘনাদার খান চারেক কবিরাজি খাওয়ার গল্প তো অমর হয়ে আছে. বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ভিল – পর্ক এর কাটলেট পাওয়া গেলেও বাঙালি পছন্দ করে চিকেন কিংবা মটন কাটলেট. নিদেনপক্ষে ফিশ কাটলেট. কলকাতার কাটলেটের ঠেক ছড়িয়ে আছে উত্তর – মধ্য – দক্ষিণ কলকাতায়. উত্তরে মিত্র কাফের চিকেন কিংবা মটন কবিরাজি উড়ে যায় নিমেষে. মধ্য কলকাতার দিলখুশা চিকেন কিংবা মটন কাটলেটের সঙ্গে প্রথম দেওয়া শুরু করে রাই সর্ষে যা মাস্টার্ড নামে খ্যাত. এরপর তো অন্যরাও মাস্টার্ড দেয়, কিন্তু দিলখুশার সেই ঝাঁঝ – গন্ধ কোথায়? দক্ষিণের আপনজন কিংবা রাদু বাবুর কাটলেটেরও কাটতি বেশ ভালো. লেক মার্কেটের উল্টোদিকে সেলিনার চিকেন কাটলেটের সঙ্গে মিলতো ফ্রাইড পটেটো. এখনো কলকাতা কর্পোরেশন এর উল্টোদিকে রিজেন্ট এ কাটলেট আসে দু টুকরো আলুসিদ্ধ আর বিন্স এর সঙ্গে, আভিজাত্যটুকু টিঁকে আছে. কলকাতায়র ক আর কাটলেট এর ক এর যেন সুন্দর সহাবস্থান. কাটলেট বাদ দিয়ে কলকাতা হয়না, আর কলকাতা ছাড়া কাটলেট ভাবা যায়না

Most Popular

কেন্দ্র কম ভ্যাকসিন পাঠিয়েছে, করোনা নিয়ে গুজব যেন না ছড়ায় : মমতা

নিজস্ব সংবাদদাতা : রাজ্যের সব নাগরিককে বিনামূল্যে ভ্য়াকসিন দেবে সরকার।' টিকাকরণ কর্মসূচি চলাকালীন জেলাশাসক ও স্বাস্থ্যকর্মীদের ফের একথা বললেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়...

ধাক্কা লেগে ডাম্পারে আগুন

নিজস্ব সংবাদদাতা : রাস্তায় দাউদাউ করে জ্বলল ডাম্পার।নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে জাতীয় সড়কের ডিভাইডারে ধাক্কা মেরেছিলেন চালক। তার পরেই আগুন ধরে গেল চলন্ত ডাম্পারে!

খালিস্থানি সংগঠনের সঙ্গে যোগের অভিযোগ, কৃষক নেতাকে ডাকল এনআইএ

নিজস্ব সংবাদদাতা : দেড় মাস ধরে দিল্লি সীমানায় কৃষক বিক্ষোভ অব্যাহত। এরই মাঝে কৃষক বিক্ষোভের সঙ্গে খলিস্তানি সংগঠনের যোগাযোগ নিয়ে বারবার সরব...

কাঁথি পুরসভার বিগত পুরপ্রধান ও পুরপ্রশাসনের বিরুদ্ধে দুর্নীতির অভিযোগ তৃণমূলের

নিজস্ব সংবাদদাতা : অধিকারীর পরিবারের সঙ্গে সংঘাত আরও তীব্র হল তৃণমূলের। পুর প্রশাসকমণ্ডলীর সদস্য হওয়ার পরই সৌমেন্দু অধিকারীর বিরুদ্ধে দুর্নীতির অভিযোগ করলেন...