নিজস্ব প্রতিবেদন: ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ ওয়েব সিরিজে ‘কচু বাটা’ নামক খাবার দেখে বেশ হইচই পড়ে গেছে নেটপাড়ায়। অনেকেই খুঁজছেন রেসিপি। কচু যে রান্না না করেই খাওয়া যায় এটিও অনেকের কাছে অবাক করা বিষয় হয়ে ধরা দিয়েছে।
আজকাল বাঙালি এমন অনেক সুস্বাদু খাবারই হারিয়ে যাচ্ছে। আবার আমাদের মধ্যে ফিরছে কোনো না কোনো ঘটনার মাধ্যম দিয়ে। কখনো কখনো হয়তো ফিরে এসে এভাবে হইচই ফেলে দেয়। আপনিও যদি ইন্দুবালা ভাতের হোটেলের মতো কচু বাটা তৈরি করতে চান তবে জেনে নিন সহজ রেসিপি-
উপকরণ:
মান কচু- ২০০ গ্রাম
রসুন- ৪/৫ কোয়া
কাঁচা লঙ্কা- ৩/৪টি
কোড়ানো নারকেল- ৬/৭ চামচ
সরিষার তেল- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো
সরিষা- ৩ চা চামচ
পোস্ত- ৩ চা চামচ।
প্রণালী:
প্রথমে মান কচুর খোসা একটু মোটা করে ছাড়িয়ে নিয়ে চৌকো টুকরো করে কেটে নিন। এরপর মিনিট দশেক ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে কচু তুলে নিয়ে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করা হয়ে গেলে শীলনোরায় গ্রেট করা কচু, রসুনের কোয়া এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা মিহি করে বেটে নিন। এবার সরিষা , পোস্ত , দু চামচ নারিকেল দিয়ে আবার ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। এবার তাতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং বেশ খানিকটা সরিষার তেল মিশিয়ে নিন। গরম ভাতে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কচু বাটা।
